Zeytinyağlı Enginar Enginarla zeytinyağının müthiş buluşması

Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı Enginar; Ege ve Marmara’nın nefis enginarlarıyla, Doğal sızma zeytinyağının müthiş buluşması. Yanında, Havuç, Patates, Bezelye, Dere Otu ve limon, Tam bir Akdeniz efsanesi.

Genellikle bahar aylarında, ülkemizin ılıman bölgelerinde yetişen ve düşük kalorili zengin içeriği sayesinde sağlıklı beslenmeye özen gösteren bireylerin sofralarından eksik etmemesi gereken bir bitkidir.

Enginar vitamin deposu

Yapılan araştırmalara göre enginar; fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, çinko, A, B1, B2, B6 ve C vitaminlerinden oldukça zengindir. Ayrıca lif yönünden zengin olması, sindirim sistemine yardımcıdır.

Niçin enginar tüketmeliyiz?

Yüksek protein içeriği sayesinde kalp kasını güçlendirir, üre seviyesini düşürerek kalbin rahat çalışmasını sağlar.

Demir bakımından zengin yönüyle, demir eksikliği anemisinde tavsiye edilir.

Antioksidan özelliği sayesinde, toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olarak, karaciğerin sağlıklı çalışmasını destekler.

Yapısında bulunan potasyum minerali, vücutta ki sodyum-potasyum dengesini düzenleyerek tansiyonu düzenler.

İçeriğinde bulunan quersetin ve antioksidanlar sayesinde kansere karşı vücudumuzu koruduğu bilinmektedir.

Enginarda bulunan ‘sinarin’ adlı madde, kandaki kötü kolesterolün düşmesine yardımcı olur.

Yüksek lif yapısı, kan şekerini dengeleyici etkiye sahiptir. Şeker hastaları için zeytinyağlı veya etli yapılmış enginar yemeği, beslenme kalitesini güçlendirir. Şeker kontrolünde olumlu etki göstermektedir.

Sigara içen bireylerde vücutta biriken nikotin seviyesinin azalmasına yardımcıdır.

100 gr pişmiş enginar 53 kaloridir. Düşük kalorisi nedeniyle kilo vermek isteyen bireylerin tercih ettiği sağlıklı besinler arasında yer almaktadır.

Ayrıca tüm bu sağlıklı yönleri dışında bilinmeyen bir yönü vardır ki sadece bedenimize değil ruhumuza da hitap eder. Vazoya koyacağınız enginar kısa sürede çiçek açar.  Mor çiçeği ve kokusu sayesinde ruhumuzu da besler. Kaynak

Enginar Bitkisi

Enginar (Cynara scolymus), papatyagiller familyasından mavi-mor renkli çiçekler açan, 50-150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitki. Güney Avrupa ve Akdeniz çevresinde yetişir.

Gövdeleri dik, kuvvetli, sert ve boyuna olukludur. Yaprakları sapsız, büyük, uzun-oval ve parçalıdır. Çiçekler üst yaprakların koltuğundan çıkan, uzun sapların ucunda büyük başçıklar halinde toplanmıştır. Çiçek tablası etlidir. Hepsi tüp şeklinde olan çiçekleri ve bunların aralarında bulunan tüyleri taşır.

Enginar genel olarak Türkiye’de ve birçok ülkede vegetatif yolla üretilmektedir. Fransa, İtalya ve İspanya’da doğrudan tohumla üretilen çeşitler geliştirilmiştir. Enginarda vegatatif yolla üretim dip sürgünleri veya üzerinde gözlerin bulunduğu kök parçaları ile yapılabildiği gibi sadece gözlerin ana gövdeden çıkarılıp değişik ortamlarda köklendirilerek de yapılabilir. En yaygın üretim şekli sürgünlerle yapılan üretimdir.

Dikim genellikle Akdeniz ve Ege bölgesinde Ekim–Kasım aylarında, Marmara bölgesinde ise Mart–Nisan aylarında yapılır. En uygun dikim masuralar üzerine sıra arası ve üzeri 1×1 m mesafe ile yapılır. Özellikler Bursa Doğan köy ve keramet köyünde meşhurdur. Kaynak

Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Malzemeleri: 

6 adet taze enginar,

3 adet patates,

1 adet havuç,

1/2 su bardağı bezelye,

30 adet arpacık soğan,

1 su bardağı zeytinyağı,

1/2 adet limonun suyu,

1/2 demet dereotu,

1 tatlı kaşığı tozşeker, Yeterince tuz.

Ayıklama suyu için:

2 litre su,

3 çorba kaşığı un,

1 adet limonun suyu

Zeytinyağlı Enginar Yapılışı:

1- Ayıkladığımız enginarları, unlu ve limonlu su da bekletirken diğer

malzemeleri hazırlayalım. 2- Soyduğumuz patatesleri, tavla pulu şeklinde keselim. 3- Soyduğumuz havuçları, kalın ise, uzunlamasına ikiye bölerek, kalın değil ise, bütün olarak verevine yani yan yan keselim.

4- Tencereye enginarları, havuçları, arpacık soğanları, patatesleri ve yeterince tuzu koyup, yerleştirelim.

5- Üzerine zeytinyağını, limon suyunu, yeterince tozşekerini ve enginarların üzerine yakın enginarları ayıkladığımız unlu ve limonlu sudan da koyalım. Bir parça yağlı kağıdı su ile ıslatıp, enginarların üzerini sıkıca kapatalım ve tencerenin kapağını kapatarak,

pişirelim.

6- Enginarların pişmesine yakın, bezelyeleri de ilave edip, pişme işlemini tamamlayalım

7- Ocağın altını kapatıp, ayıkladığımız dereotlarını serpelim.

8- 10 dakika demlendirip, ılık veya soğuk olarak servis yapalım. Kaynak

Perpa Ticaret Merkezi A Blok Kat: 13 No: 1959 Şişli – İstanbul

WhatsApp: 0544 267 22 38

Telefon: 0212 210 01 82

0212 210 01 83

FACEBOOK alazaderestoran

INSTAGRAM  alazaderestoran

ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER

GÜNÜN YEMEKLERİ

ALAZADE RESTORAN

PERPA RESTAURANTLAR

PERPA GIDA FİRMALARI    

PERPA FİRMALARI    

PERPA İLETİŞİM     

AMBALAJ FİRMALARI

PERPA TİCARET MERKEZİ