Pilav Üssü, Pilav, Pilavcı, Kuru fasulye, çorba, tost, menemen

Pilav Üssü

Pilav Üssü

Pilav Üssü

Pilav Üssü Menü

Çorbalar

Mercimek 5 TL
Ezogelin 5 TL

Tost Çeşitleri

En iyi tost

Yöresel cevizli biber salçası, kaşar peyniri, sucuk, domates, yeşil biber, dağ kekiği

6.50 TL
Can tost

Rize kavurması, kaşar peyniri, domates, yeşil biber, dağ kekiği

10 TL
Karagün Tostu
Çift kaşarlı veya sade sucuklu
6 TL
Kavurmalı Pilav

Kavurmalı Pilav

Menemen

Klasik menemen 8.50 TL
Kaşarlı menemen 10 TL
Kavurmalı menemen 12 TL

Yumurta

Sahanda yumurta 7.50 TL
Peynirli yumurta 9 TL
Kavurmalı yumurta 10 TL

Pilav

Nohutlu pilav 6 TL
Tavuklu pilav 7.50 TL
Pilav üssü kuru 7.50 TL
Pilav üssü ciğer 9 TL
Pilav üssü kuru+tavuk 8.50 TL
Pilav üssü köri soslu tavuk sote 8 TL

Pilav Üssü Yemekler

Kuru fasulye 8.50 TL
Ciğer 8.50 TL
Köri soslu tavuk sote 8.50 TL

Pilavlar

Nohutlu Pilav 6 TL
Tavuklu Pilav 7.50 TL
Kuru fasulyeli pilav 7.50 TL
Pilav üstü kuru tavuk 8.50 TL
Pilav üstü tavuk sote 8 TL
Pilav üstü ciğer 9 TL
Mısırlı ketçaplı pilav 7.50 TL
Yoğurtlu pilav 7.50 TL

Pilav Üssü Ana Yemekler

Çorba 5 TL
Arnavut ciğeri 8.50 TL
Köri soslu tavuk sote 8.50 TL
Güveçte kuru fasulye 8.50 TL
Günün yemeği 8.50 TL
Salatalar
Çoban salata 5 TL
Mevsim salata 5 TL
Soğan söğüş 4 TL
Ton balıklı salata 12 TL
Tost Çeşitleri
Full karışık 6.50 TL
Kavurma kaşarlı 10 TL
Çift kaşarlı  6 TL
Kaşarlı domatesli 6 TL
Salamlı kaşarlı 6.50 TL
Pilav Üssü Sahan çeşitleri
Klasik menemen 8.50 TL
Kaşarlı menemen 10 TL
Kavurmalı menemen 12 TL
Sahanda yumurta 7.50 TL
Peynirli yumurta 9 TL
Kavurmalı yumurta 10 TL
Pilav Üssü Tatlılar
Fırın sütlaç 5 TL
Şam tatlısı 3.50 TL
Kazandibi 5 TL
Tavuk göğsü 5 TL
Profiterol 5 TL

Pilavın kralı, kavurmalı, tavuklu, nohutlu, fasulyeli, sade.

Sadece pilav değil, spesiyal yemekleri de çok güzel yapıyoruz. Köri soslu tavuk, arnavut ciğeri, kuru fasulye…

Menemen bizde harika.. Yumurta, domates, biber, güzel buluşuyorlar, iyi buluşup…

Tostlarımız, kaşarlı, kavurmalı, domates, sucuk…
Sahanda Yumurta; Klasik,kaşarlı, peynirli, kavurmalı, sucuklu…

Bizde Tatlıda var;

Fırında sütlaç, Şam tatlısı, Kazandibi, tavuk göğsü, Protiterol…

Pilav yiyeceksek Perpa’da yiyeceğiz. Pilavdan dönenin kaşığı kırılacaksa Perpa’da kırılacak..

Pilav; o harika yemek, biz en iyisini yapıyoruz.
Prinç bizim sevgilimiz..

Pilav

Pilav, pirinç, bulgur gibi taneli bitkilerin veya şehriye, kuskus gibi makarna türlerinin suda pişirilmesiyle yapılan bir yemektir.

Birçok çeşidi vardır; İtalyan usulü pilava risotto, İranpilavına çilav denir. Özellikle Japonya ve Çin’de pirinç pilavı çok tüketilir.

Türk kültüründe pilav

15. yüzyılda sarayda pilav yeniyor ve Fatih Sultan Mehmet’in sofralarında sade pilavın dışında sebzelisi, etlisi ve tavuklusunun yer aldığı kayıtlardan anlaşılıyor. Ancak pirinç nadir bir malzeme olduğu için çok uzun bir dönem pilav sadece zengin Osmanlı sofralarını süslüyor ve buralarda da sofranın en önemli yemeği konumuna yükseliyor.

16. yüzyılda pilav pişirme yöntemleri gelişmiş, aynı öğünde birkaç çeşit pilav yenmeye başlanmış. Şölenlerde ikramların zenginliği, etin yanı sıra pirinç pilavlarının bolluğuyla da ölçülür hale gelmiş. 17. yüzyılda Evliya Çelebi, Bitlis Beyi’nin kent meydanında verdiği ziyafette 13 çeşit pirinç pilavı bulunduğunu yazıyor. Bu da pilavların sadece Osmanlı sarayına özgü olmadığını gösteriyor. Ancak yine de nadide bir yemek olan pilavı sıradan halk yüzyıllar boyu ancak zenginlerin şölenlerinde tadabilmiş. Özellikle İstanbul’da bu yüzyıldan sonra pirinç buğday kadar tüketilir oluyor. Kültür tarihçisi Marianna Yerasimos, Osmanlı Mutfağı adlı eserinde 18. yüzyıl yemek tarifleri arasında çok değişik pilavların bulunduğunu, hatta benmari usulü pişirilen “susuz pilav” ve balıklı pilava bile rastlandığını yazıyor.

Pilavın kökenleri

Etli ve nohutlu bulgur pilavı

Pirinç tarımı yapan toplumların pirinci yiyecek maddesi olarak kullandığı gözönünde bulundurulursa, pilavın kökeni Güneybatı Asya’da yaşayan toplumlara dayanır. [1]

Toplumbilime dayalı yapılan çalışmalarda pirinç tarımının, dolayısıyla pilavın M.Ö 7000 yılına dayandığı belirtilmektedir. Doğu Hindistan, Güney Asya ve Batı Çin’de bu zamanlarda pirinç tarımının yapıldığı düşünülmektedir.

1966’da Tayland’ın Korat bölgesinde yapılan kazı sırasında Non Nok Tha’da bulunan kalıntılar pirinç tarımının kaynağını bulgularla belirler. Bulunan kap parçalarının iç yüzlerinde pirinç izlerine rastlanmıştır. Kalıntıların yaşının en az M.Ö 4000 yılına dayandığı bilinmektedir.

Perpa Ticaret Merkezi A Blok Kat: 11 No: 1650 Şişli – İstanbul

PERPA BÜFELER  

GIDA FİRMALARI  

PERPA FİRMALARI  

ANA SAYFA  

BASKILI POŞET

0 cevaplar

Cevapla

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir